طريقة تحضير ضفيرة التمر بالصور
ضفيرة التمر او كما يسميها البعض خبز التمر المضفر، هي فطائر خفيفة يمكن تقديمها في وجبة الإفطار أو كسناك مع الشاي. و تتميز ضفيرة التمر بطعمها الشهي و قيمتها الغذائية الكبيرة. دلك أن التمر يرفع من القيمة الغذائية للأكلة، فهو يحتوي على السكريات و الفيتامينات و المعادل كالحديد و البوتاسيوم و الكالسيوم و الزنك و السيلينيوم و فيتامين ب و سي و العديد من مضادات الأكيدة التي تقي الجسم من الالتهابات.
يعتبر التمر مصدرا غنيا بالطاقة لما يحتويه من جلوكوز و فركتوز و السكروز. و يفضل تناول التمر لعلاج الأنيميا و الإمساك و التخلص من الصداع و تنشيط الدورة الدموية و تقوية القلب و تحفيز الجهاز العصبي على القيام بدوره و تقوية العضلات. يمكن استعمال التمر لوحده في الوصفة أو إضافة بعض المنكهات المفضلة مثل القرفة أو الهيل.
معلومات التحضير وقت التحضير: 60 دقيقة زمن الطهي: 20 دقيقة
المقادير ربع كأس من الماء الدافئ ثلاث أرباع كأس من الحليب الدافئ. حبة بيض ربع كأس من الزبدة المخفوقة ربع كأس من السكر الأبيض نصف ملعقة صغيرة من الملح ثلاث و نصف كأس من الطحين ملعقة كبيرة من الخميرة ربع ملعقة صغيرة من الهيل ربع كأس من الحليب للدهن ملعقة كبيرة من السكر
مقادير الحشو نصف كيلو من التمر المفروم 4 ملاعق كبيرة من الزبدة ملعقة صغيرة من الهيل ملعقة صغيرة من القرفة
طريقة التحضير أولا: لتحضير الحشوة نعجن التمر المفروم مع الزبدة و القرفة و الهيل في إناء حتى يصبح ملمسها ناعما، في حالة كان التمر جافا يمكن نقعه بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم تصفيته و خلطه مع المكونات.
ثانيا: نخفق البيض مع الزبدة و الحليب و نتركها جانبا، ثم نذيب الخميرة في الماء الدافئ مع السكر و نغطيها و نتركها حتى تختمر. ثالثا: ننخل الطحين مع الهيل المطحون و الملح. نضيف الخميرة إلى الطحين ثم نضيف البيض المخفوق و نعجن المكونات معا حتى نحصل على عجينة لينة ناعمة.
رابعا: نضع العجينة في إناء مدهون بالزيت ثم نغطيه بقطعة القماش و نتركه في مكان دافئ حتى يختمر و يتضاعف حجمه. خامسا: نقطع العجين إلى كور صغيرة ثم نضعها على سطح نظيف مرشوش بالطحين و نفردها بالنشابة على شكل مستطيلات و نحشيها بأصابع التمر، نلف العجين على شكل أنبوب. ثم نقسم العجين المحشو بالتمر بالسكين طوليا و نغلق الأطراف بإحكام.
سادسا: نضفر كل نصفين معا و نلصق الأطراف ببعضها. نرص الضفاير في صينية خبز و نغطيها لمدة ربع ساعة حتى ترتاح. نخبز الضفائر في الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 240 درجة مئوية في الرف الأوسط ثم نخفض الحرارة لدرجة 200 و نتركها لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها ذهبيا.
