دراسة: الجبن لا يرفع معدل الكوليسترول في الدم

يؤثر النظام الغذائي على الصحة الجسمانية للإنسان، فلنوعية و كمية الغذاء التي يتناولها الإنسان تؤثر على حياته أيضا، فالغذاء الصحي يمنح صحة جيدة أما الغذاء الضار و الغير متوازن قد يسبب الإصابة بالكثير من الأمراض التي لا حصر لها. لذلك تهتم المنظمات الغذائية بنوعية التغذية و الأنظمة الغذائية المتبعة حتى لا تسبب التغذية الغير صحية في أمراض مثل القلب و أمراض ضغط الدم و الكلى و الكبد و الكولسترول.

ما هي أسباب ارتفاع معدل الكولسترول في الدم؟ مرض ارتفاع الكولسترول في الدم هو من أخطر الأمراض التي قد تصيب الفرد في حياته، و رغم كون الزيادة في الكولسترول خطيرة إلا أن ذلك لا يعني أن الجسم لا يتوفر على نسبة من الكوليسترول الطبيعية على شكل دهون. هذه الأخيرة تعمل على حماية الصحة من الإصابة بأمراض القلب مثل مرض تصلب الشرايين و ضيق الصمامات و أمراض القلب التاجية، و انسداد الشرايين القلبية. و لكن عندما يزداد معدل الكولسترول عن مستواه الطبيعي يصبح الدم مشبعا بالدهون فيتسرب إلى الشرايين و يسدها و يسبب أمراض أخرى.

هل الجبن يسبب ارتفاع الكولسترول؟ الجبن من ضمن الأطعمة التي يحبها الكبار و الصغار، و هو من مشتقات الحليب و يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات و المعادن المهمة لصحة الجسم، و لكن في آخر سنوات كانت هناك شائعة تتحدث عن كون الجبن من أحد أسباب ارتفاع الكولسترول في الدم، و أنه يجب على مرضى الكولسترول المرتفع أن يتجنبوا الجبن نهائيا للحفاظ على صحتهم.

ما حقيقة هذه الشائعة؟ كانت المفاجأة عندما أثبتت دراسة أمريكية أن الجبن هو غير مسبب لارتفاع مستوى الكولسترول في الدم بل هو مساعد على انخفاض و تنظيم الكولسترول في الدم، لذلك فإن المصابين بهذا المرض يمكنهم أن يتناولوا الجبن دون خوف على صحتهم أو الخوف من الضرر، و أوضحت الدراسة انه من الممكن إضافة الجبن إلى نظام غذائي يخفض الكولسترول المرتفع.

تم إجراء هذه الدراسة على حوالي 500 شخص ممن هم مصابون بارتفاع نسبة الكولسترول الضار في الدم، حيث عرض عليهم تناول الجبن لمدة 6 أسابيع متتالية ف نظامهم الغذائي اليومي، و بعد قياس معدل الكولسترول في الدم عند هؤلاء المتطوعين، لاحظ الباحثون تحسنا كبيرا في نسبة الكولسترول في الدم، و ذلك لأنها انخفضت و استطاع المرضى أن يحصلوا على حاجتهما اليومية من الدهون المفيدة و الغير مشبعة دون إدخال مواد غذائية أخرى مليئة بالدهون. و لكن الباحثين يؤكدون على ضرورة عدم تناول الجبن بشكل مفرط حتى لا تكون النتائج عكسية و غير صحية.