اكتشفي فوائد الأنواع العشرة للتوابل والبهارات …!

اشتهر العرب منذُ قديم الزمان باستعمال البهارات في طبخاتهم , فهي تعطي ألوان طبيعية ونكهات ذات مذاق مميز محببة تساعد على فتح الشهية والتداوي في بعض الأحيان .. ولكل نوع من الأطعمة بهارات خاصة تضفي عليه مذاق مميز , كما تُفضل الشعوب العربية البهارات ذات الرائحة الطيبة , أما بلدان شرق أسيا يفضلون البهارات ذات الرائحة القوية والحارة والأعشاب البحرية لما لها من فوائد طبية عديدة .. أما في الغرب يقل استخدام البهارات في طعامهم وينحصر استخدامها علي عدد قليل من البهارات في بعض الأطعمة ..

في مقالة اليوم سنتعرف على أقوال علماء التغذية الذين يشجعون على استخدام البهارات بكميات مقننة وخاصة البهارات الحارة لما لها من فوائد عديدة لجسم الإنسان لتزيد من تفعيل أنزيمات الهضم , وخلوها من السعرات الحرارية العالية ..

ومن أبرز البهاراتإليكِ أولاً .. الكركم :

الكركم الورص من التوابل الصفراء – البرتقالية اللون، الغنية بمضادات الأكسدة. وقد اظهرت دراسة حول علاج الجزيئات السرطانية، عام 2004، بأنه يساعد في ابطاء انتشار الخلايا السرطانية التي تصيب البروستات، بالاضافة الى تأمين نوع من الحماية من سرطانات القولون، الفم والجلد. ثانياً .. القرفة :

تساهم القرفة بإضافة مسحوقها المكون من ربع ملعقة طعام إلى نصف ملعقة مرتين في اليوم بشكل واضح، في تخفيض نسبة الكولسترول والشحوم الثلاثية والسكر في الدم، فالقرفة تضبط افراز الانسولين وتحسن معدلات مضادات الأكسدة، مما يجعل السكر في الدم طبيعياً، وبالتالي فهي مفيدة للمصابين بمرض السكري. يمكن اضافة القرفة الى وجبة الشوفان الصباحية، او فنجان الكاكاو، او عصير التفاح، او قطعة اللحم، او مع الشاي.

ثالثاً .. الريحان :

عشب ورقي ليس لذيذ فقط عند وضعه على البيتزا ولكنه يعزز نظام القلب والاوعية الدموية كما ان شاي الريحان يساعد على الشفاء من نزلات البرد ويجعل التنفس اسهل ويساعد ايضا على تنشيط الرئتين ويعتبر مهدئ للاعصاب ومخفف للصداع ويخفف الحمى ويعزز الشفاء من لدغات الحشرات والالتهابات الجلدية .. رابعاً .. الزنجبيل :

اهم مميزات الزنجبيل انه يحسن اداء العضلات في منطقة الامعاء فيمكنه علاج آلام المعدة والغثيان والغازات ويمكنه ايضا علاج الاعراض الجانبية من الغثيان والقئ من بعض ادوية السكر والسرطان وهناك بعض الدراسات ايضا التي تجعل الزنجبيل واقي من السرطان ومرض الزهايمر .. خامساً .. اكليل الجبل :

تقي عشبة اكليل الجبل، من اعتام عدسة العين أو (الساد الذي يعرف بالماء الأبيض)، وهي ذات مفعول مضاد للاكسدة، مضاد للالتهابات، مضاد للامراض السرطانية (سرطان الثدي، والجلد والرئة). تستعمل عشبة اكليل الجبل في الأطعمة الايطالية واليونانية ، يمكن اضافتها إلى سلطة الفاكهة ، الحساء، البطاطا، لحم الغنم والسمك .. سادساً .. المريمية :

تحفز كمية صغيرة من المريمية الذاكرة. فوفقا لدراسة قام بها علماء الاعصاب في بريطانيا، ان المتطوعين الذين تناولوا كبسولات تحتوي على25 الى 150 ميكروليتراً من زيت المريمية ، اظهروا قدرة اكبر على التذكر. وتحتوي الميريمية على مواد نظيرة لهرمون الإستروجين تساعد على إفرازه في الجسم في حال استمرارية وظيفة المبيض أي قبل سن اليأس..

سابعاً .. الزعتر البري:

لو لديك ضيق في التنفس جرب وضع كمية صغيرة من الزعتر البري على طرف فمك كعلاج هذا العشب يعتبر مضاد لالتهابات الحلق والسعال والارق والصداع وليس ذلك فقط ولكنه يحتوي ايضا على مضادات الاكسدة فهو يحتوي على مضادات للاكسدة اكثر ب 42 مرة من التفاح واكثر ب 30 مرة من البطاطا الحلوة واكثر ب 12 مرة من البرتقال .. ثامناً .. الشمرة :

تحمي الشمرة من الغازات والحرقة وعسر الهضم، وافضل طريقة للحماية من هذه العوارض المزعجة مضغ بذور الشمرة، بعد تناول الطعام، مما ينعش النفس، ويطلق مركب «تربينويد انيثول»، الذي يخفف من الآلام الناجمة عن الغازات وعن عسر الهضم، بالوقاية من التشنجات العضلية المعدية ـ المعوية، وزيادة حركة المعدة. كما ينصح بمضغ نصف ملعقة شاي من بذور الشمرة، بعد تناول الطعام او الاستمتاع بشرب كوب من شاي الشمرة. ويمكن غلي نصف ملعقة الى ملعقة شاي كاملة من بذور الشمرة المطحونة، في كوب من الماء مدة 10 ـ 15 دقيقة، وينصح بتناول ثلاثة أكواب يومياً.. تاسعاً .. جوزة الطيب :

تهديء جوزة الطيب الاعصاب والتشنجات العضلية، وتحث على النوم، ولقد استعملت جوزة الطيب، كعلاج للارق، منذ خمسة الاف سنة، ضمن نظام العلاج الهندي المعروف بالـ «ايورفيدا». ويستعمل مبشور جوزة الطيب لتعطير الحلوى الجافة والمشروبات الهاضمة، وفي صناعة العطور ومعاجين الأسنان .. عاشراً .. الحبة السوداء :

نبات عشبي بذوره دقيقة سوداء ذات نكهة طيبة مميزة تستخدم غالبا مع الخبز .. ولاننسى قول الحبيب رسول الله صلى الله عليه و سلم :عليكم بهذه الحبة السوداء ، فإن فيها شفاء من كلّ داء إلا السَّام