تحضير مقبلات الكلاج بالجبن

هناك العديد من أنواع المقبلات التي يمكن تقديمها مع الحلويات للضيافة أو في الأعياد أو الاحتفالات بالمولود أو النجاح. و من بينها طبق الكلاج بتشديد اللام أو جلاش كما يقول له المصريون، و هي أكلة معروفة في فلسطين و منطقة بلاد الشام و مصر بشكل عام. و هي عبارة عن رقائق العجين المحشوة بحشوات تختلف حسب الذوق و المناطق. فالبعض يحضرها بالقشدة المطبوخة أو باللحم المفروم أو الدجاج و غيرها.

المعلومات الغذائية للكلاج

يتم تحضير الكلاج الحلو باستعمال عجينة خاصة تسمى عجينة الفيلو و الحليب و السميد و السكر و الدقيق الذرة و ماء الزهر و ماء الورد و مستكة و زيت القلي. و تحتوي قطعة من الكلاج يبلغ وزنها 60 غراما على المكونات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 168

الدهون: 2

الدهون المشبعة: 1

الكوليسترول: 5

الكاربوهيدرات: 35

البروتينات: 4

مقادير التحضير الكلاج بالجبن

علبة او باكيت من عجينة الكلاج أو عجينة البقلاوة

نصف كأس من الزبدة المذابة

نصف كأس من زيت الذرة

200 غرام من الجبنة البيضاء المفتتة للحشوة

نصف كأس من البقدونس المفروم للحشوة

صفار حبة واحدة من البيض للحشوة

صفار بيضة واحدة من البيض للتلميع

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة للتلميع

ربع ملعقة صغيرة من الكمون لخليط التلميع

طريقة التحضير الكلاج بالجبن

أولا: يجب إعداد الفرن بتسخينه على درجة 180 و إحضار صينية متوسطة الحجم. ثانيا: نضع في وعاء الجبن و البقدونس و البيض الخاص بالحشو ثم نقلبه لخلطه جيدا.

ثالثا: في وعاء عميق نضع الزبدة و الزيت ثم نأخذ ورق العجين و باستعمال فرشاة نمسح فوقها بخليط الزبدة و الزيت ثم نضع فوقها ورقة أخرى. رابعا: نضع الأصبع وسط العجينة ثم نلفها على بعضها مع صنع تجويف في وسطها.

خامسا: نضعها في وسط العجين القليل من الحشوة ثم نغلق أطراف العجينة حتى تغلق على الحشوة. سادسا: نقلبها ثم نضعها في الصينية و نترك فراغا بسيطا بين كل قطعة و الأخرى.

سابعا: لتحضير خليط التلميع نخلط في كوب صغير الصفار و الزيت و الكمون ثم نقلبها حتى تختلط و نستعمل فرشاة صغيرة لدهن الكلاج بالخليط على السطح. ثامنا: ندخل الصينية إلى الفرن حتى تصبح العجينة ذهبية و مقرمشة ثم نقدمها دافئة.