إعداد الفتة بطريقة صحية و شهية
الفتة هي أكلة شعبية مشهورة في مصر و بلاد شام، و تقدم غالبا في وجبة الإفطار في رمضان. و هناك عدة أنواع من الفتة و لكن هناك منها أنواع أكثر شهرة من غيرها.
الفتة المصرية: تحضر من خلال تحميض العيش و غمره في الشوربة في وعاء كبير و عميق، و يوضع فوقه الأرز المستوي، ثم نرش الأرز بقليل من الشوربة. و يتم تجهيز التقلية على النار بتحمير الثوم المهروس في الهاون مع مسحوق القزبرة الجافة في الزبد، و نضيف لها معجون الطماطم و القليل من الماء.
الفتة المصرية بالبازلاء: نسلق في هذه الفتة البازلاء الحلوة المسلوقة لمدة خمس دقائق. نفصل البازلاء عن الماء و نضعها في الطبق الكبير بين طبقة الخبز و الأرز. ثم نجهز التقلية كما ذكرنا. و هذه الوجبة تعتبر أكلة أكثر تكامل من الأولى.
الفتة السورية: هناك العديد من الأنواع منها الفتة بالسمن أو اللبن أو غيرها من الأنواع، التي تعرف في مناطق مختلفة من سوريا، و الفتة بالزيت هي من أشهر أنواعها في سوريا، و تحضر من خلال تقطيع الخبز المحمص أو المجفف و يوضع في وعاء زجاجي عميق و يضاف له الحمص.
الفتة باللحم: هي الفتة المعروفة في العراق و يتم فيها تقطيع الخبز ثم تقليته في وعاء على النار مع الزيت حتى يصبح صلبا و يابسا، و يوضع في وعاء عميق و يضاف له القليل من الثوم المجروش و يخلط مع الخبس باستعمال اليد بطريقة عشوائية ليمتزج الطعم.
فتة الحمص: هي فتة يسوى فيها الحمص و يفت الخبز بمرق الحمص ثم نضيف له اللحم المقلي.
فتة الحمص بالطحينة و الزبادي: يطهى الحمص ثم يوضع في صحن عميق ثم يقطع فوقه الخبز و يتم سقيه بمرق الحمص ثم يغطى.
مقادير التحضير 1 كيلو تندر من صدر الدجاج 3 أكواب من الأرز الأبيض المطبوخ نصف لتر من مرق الدجاج كأسان من الخبز المحمص القليل من البقدونس للتزين القليل من اللوز المقطع إلى أنصاف و مقلي للتزيين نصف كأس من اللبن للصوص ملعقتان كبيرتان من الطحينة للصوص
طريقة التحضير أولا: نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم و نبهرها و نسلقها لتنضج. ثانيا: نجهز الفتة في صحن التقديم بوضع الخبز المحمص في قاع الصحن و نسقيه بالقليل من مرقة الدجاج. ثالثا: نضيف الأرز فوق الخبز المحمص و نضع فوقه قطع الدجاج المسلوق. رابعا: نضيف فوقهم صوص اللبن و الطحينة و نزينها بالبقدونس و اللوز فوقهم.
