كيف تطهين لحمة الكبدة المفيدة والصحية بـ “أربعة وصفات سهلة التحضير”.. من المرأة آونلاين ؛ إليكِ ..!

الكبدة من الأكلات المفيدة لصحة الجسم ؛ إذ تتميز الكبدة بقيمة غذائية عالية‏ ؛‏ فهي تحتوي علي نسبة قليلة من الدهون‏ مقارنتها ببقية اللحوم ؛‏ كما أنَّ الكبدة الواحدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة‏ ؛ وهو مايتفق صحياً مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون‏ ؛ بالإضافة لوجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة .‏.‏ ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة يعطي الجسم حوالي‏10%‏ فقط مما يحتاج اليه في اليوم من سعرات حرارية‏ .. كما‏ وتعتبر الكبدة من أغني الأغذية بفيتامين‏ (‏B12 ‏ حيث إن مجرد تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها‏ يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء‏,‏ واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته‏.. لذلك اليوم من المرأة آونلاين .. سنقدم لكِ آشهى الوصفات للكبدة سواءً كبدة الخروف أو كبدة الدجاج .. وإليكِ ..

الوصفة الأولى .. كبدة اللحم بالكزبرة ..!

المقادير ::

خمسمئة غرام من كبدة الخروف مقطّعة لقطع صغيرة الحجم. ثلاث بصلات كبيرة الحجم. نصف رأس ثوم متوسّط الحجم. كأس بصل أخضر مفروم ناعماً. كأس بقدونس مفروم ناعماً. جزر مبروش ناعماً. حبّتا فلفل حارّ أخضر. فلفل حارّ أخضر طازج ملعقة كبيرة. ملعقة بهارات مشكلة. مبعقة صغيرة كزبرة ملعقة ملح. ملعقة هال مطحون ناعم. عصير ليمونة صغيرة الحجم. زيت نباتيّ.

طريقة التحضير ::

*نغسل الكبدة ونقطّعها، ثمّ نضعها في وعاء مناسب، ونضيف لها عصير اللّيمون مع تحريكها جيّداً، ونتركها جانباً حتّى نحضر باقي المكوّنات. *نحضر البصل ونقطّع البصل إلى جوانح، ونقطّع كذلك الفلفل الحلو ونهرس الثوم ناعماً. *نضع الوعاء على النار مع القليل من الزيت النباتي، ونضيف البصل والثوم معاً ونحرّك حتّى يصبح لون البصل والثوم ذهبيّاً. *نُضيف الفلفل الحلو والحارّ، والبقدونس، والبصل الأخضر، وباقي التوابل والبهارات، ونقلّب حتّى تتجانس مع بعضها البعض. *نصفّي الكبدة من عصير اللّيمون والماء جيّداً ونسكبها فوق خليط الخضار، ونحرّك حتّى تتجانس مع المكوّنات. *نغطّي الوعاء ونتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة مع التحريك من وقت لآخر حتّى تنضج وتصبح طريّة قليلاً. *يتمّ تقديم طبق كبدة الخروف ساخناً مع الخبز الطازج والعديد من السلطات، وتعدّ سلطة الخسّ من ألذّ السلطات معها وهنا نقدم طريقة تحضيرها.

الوصفة الثانية! كبد الدجاج بالبصل ::

المقادير ::

كيلو ونصف من كبد الدجاج. بصلة كبيرة مفرومة. فلفل أخضر حلو مفروم على شكل مكعبات. حبّة بندورة كبيرة مقطعة شرحات. فلفل أخضر حار مفروم ناعماً. فص من الثوم المفروم. ملعقتان كبيرتان من الخل. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشّة فلفل أسود. رشّة من السكر.

طريقة التحضير ::

*نزيل الغشاء الخارجي للكبدة؛ لأنّه يترك طعماً لا يستحبّ في الأكل. *ننظف الكبد جيداً بالماء والملح والخل، ثم نقطعه حسب الرغبة (لا ينصح بتقطيعه قطع صغير جداً لكي لا تتفتّت). *نضعه في مصفاة ونتركها جانباً، وفي مقلاة على نار متوسّطة نضع الزيت. *نضع البصل مع رشّة ملح ونتركه إلى أن يذبل قليلاً. *نضيف الفلفل الأخضر الحار والحلو ونقلّبهم مع البصل. *نخرج الكبدة من المصفاة ونضيفها إلى القدر. *نضيف الخل ودبس الرمان نحرك قليلاً ونقلّل الحرارة. *نضيف شرحات البندورة مع رشّة سكر. *لا نحرك الكبدة كثيراً في القدر لكي لا تتفتّت.

الوصفة الثالثة! كبد الدجاج المشوي ::

المقادير ::

كيلو ونصف من كبد الدجاج. بصلة كبيرة مفرومة.. فلفل أخضر حار مفروم ناعم. فص من الثوم المفروم. ملعقتان كبيرتان من الخلّ. ملعقة كبيرة من دبس الرمان. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي. ربع ملعقة صغيرة من الكمون. ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشّة فلفل أسود.

طريقة التحضير ::

*نتأكّد من نزع الغشاء الخارجي للكبدة جيداً. *ننظف الكبد جيداً بالماء والملح والخلّ، ونقطعه إلى قطع كبيرة. *نتبل الكبد بالبهارت الموجودة وبالملح والفلفل الأسود. *نحمى الفرن على درجة 160م. *نضع جميع المكونات في صينيّة الخبز ونغطيها بطبقة من ورق الاولومنوم، ونضعها في الفرن لمدّة عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو إلى أن تنضج حبّات الكبدة. *يمكنك تقديمها مع السلطة العادية مع شرائح البطاطا المشويّة بالبهارات.

الوصفة الرابعة! الكبدة بالبصل بالفلفل

المقادير ::

كيلو كبدة.أربعة فصوص ثوم.حبتا بصل أبيض مفروم جوانح.حبتا فلفل أخضر حار.ربع كوب عصير ليمون.ملعقة كبيرة من دبس الرمان.ربع كوب بقدونس مفروم.ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل اسود.ربع ملعقة صغيرة شطة مجروشة.ملعقتا زيت نباتي.ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.ملعقة صغيرة سماق.

طريقة التحضير ::

*نغسل الكبدة جيداً ونصفّيها بالمصفاة للتخلّص من الدم، والسوائل.*ننقع الكبدة لمدة نصف ساعة بالثوم المهروس، وعصير الليمون، ويمكن وضع برش ليمونه أيضاً لمزيد من النكهة.*نضع في مقلاة عميقة كمية من الزيت، نشوح فيها البصل الجوانح حتى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للنضج.*نضيف شرائح الفلفل الأخضر الى البصل ونقلبها معاً.*نضع قطع الكبدة المفرومة بحجم متوسط مع الليمون والثوم الى البصل والفلفل الأخضر، نقلبها جيداً حتى تأخذ لوناً وتقفل مساماتها.*نبدأ بإضافة البهارات الى الكبدة، الملح، الفلفل الاسود، الشطة المجروشة، البهارات المشكلة، مع التقليب لتتوزع على كافّة قطع الكبدة، نهدئ النار تحتها ونغطيها لتكمل النضج لمدة خمسة الى سبعة دقائق.*نضع في المرحلة الأخيرة دبس الرمان ونقلبه جيداً، ومن ثم نضيف الكزبرة، وجزء من البقدونس الأخضر، ونقلبهما قليلاً.*نزيّن الكبدة بما تبقى من البقدونس، وشرائح الليمون، والسماق وتقدّم.

وبالهناء والشفاء ..