تحضير عمل مناقيش الزعتر اللبنانية

تعد المناقيش من أشهر أنواع المعجنات الشامية و خاصة في لبنان، تعتبر مثل الفطائر و هي عبارة عن أقراص رقيقة من العجين فوقها صلصات متنوعة مثل الزعتر و زيت الزيتون و الجبنة و الفلفل الأحمر الحار و الثوم. إليك وصفة لذيذة من المناقيش التي ستنال إعجابك.

مكونات عمل مناقيش الزعتر كأس أو 250 مل من الماء الدافئ ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية ملعقة صغيرة من السكر ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ملعقتين و نصف من الدقيق ملعقة و نصف من الملح

مكونات التوبينج ربع كأس أو 40 غرام من الزعتر ربع كأس أو 60 مل من زيت الزيتون

خطوات تحضير مناقيش الزعتر أولا: لتحضير العجين نضع في إناء عميق الخميرة و السكر و الماء الدافئ. و نتركها جانبا في مكان دافئ لمدة 10 دقائق حتى تظهر فيها فقاقيع على السطح.

ثانيا: نضيف زيت الزيتون و الدقيق و الملح. في حالة استعمال الخلاط، استخدمي السكين الخاص بالعجن و في حالة استعمال اليدين قلبي العجين بملعقة حتى يصبح متماسكا ثم انقليها على المنضدة التي ستستخدمها في فرد العجين. عند استعمال الماكينة تصبح السرعة متوسطة أما عند استعمال اليد يجب الاستمرار في العجن حتى تصبح العجينة على شكل كورة تلتصق في الأصابع.

ثالثا: نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 260 درجة و نحرك رف الفرن إلى الثلث العلوي و نسخن الفرن لمدة 45 دقيق. رابعا: نضع العجينة على المنضدة و نرش القليل من الدقيق تحت العجين. نقسم العجين إلى 6 أجزاء. نقوم بلف كل قطعة جيدا على شكل بيضاوي و نتركها جانبا.

%d8%b7%d8%b1%d9%8a%d9%82%d8%a9-%d8%b9%d9%85%d9%84-%d9%85%d9%86%d8%a7%d9%82%d9%8a%d8%b4-%d8%a7%d9%84%d8%b2%d8%b9%d8%aa%d8%b1-6

خامسا: عندما يصبح الخبز جاهزا، نقوم بأخذ كل قطعة بيضاوية من العجين الذي شكلناه سابقا. ثم نقوم بتشكيل الشكل النهائي. و لا تنسي رش الدقيق كلما احتجت لذلك ثم قومي بتشكيل العجين بعرض 30 سم و سمك 12 سم. سادسا: نقوم بوضع طبقة من خليط الزعتر و نحو ملعقة و نصف كل واحدة بحيث لا يصل خليط الزعتر للحواف.

سابعا: نرفع العجين باليدين و نضعه في صينية الفرن. نستمر في تشكيل العجين و نضع الزعتر ثم نقوم بوضع الصينية في الفرن لمدة 7 دقائق حتى تصبح المنقوشة ذهبية اللون. ثامنا: نخرج الصينية من الفرن عندما يصبح لونها ذهبيا و نقدمها ساخنة.