حقائق لا تعرفينها عن فيتامين سي “C”
فيتامين سي يعرف كذلك بحمض الأسكوربيك، و هو عنصر غذائي يذوب في الماء و هو متوفر في الكثير من أنواع الأطعمة. حيث يعمل في الجسم مثل المضاد للأكسدة، و يساهم في حماية الخلايا من الضرر الذي تسببه الجذور الحرة. و لأن فيتامين سي يذوب في الماء فهو لا يخزن في الجسم لذلك يجب أن يكون هذا الفيتامين متواجد باستمرار في النظام الغذائي اليومي للفرد.
وظائف فيتامين سيC
هذا الفيتامين هو أكثر الفيتامينات شهرة و أكثرها تسويقا و وظيفته الأولى هي صنع الكولاجين فهو يعمل على ضم الحمضين الأمينيين الليسين و البرولين لتكوين الهيدروكسيليسين و الهيدروكسيبرولين لترطيب كولاجين ثابتة جدا.
و لأن الكولاجين هو بروتين مهم جدا لأنه يقوم بجمع أعضاء الجسم كلها كالغضاريف و النسيج الضام و الأربطة و الأوتار لذلك فهو فيتامين ضروري و حيوي في علاج الجراح و اللثة و الوقاية من الإصابة السريعة بالكدمات.
كما يقول فيتامين سي إضافة إلى ذلك بتقديم العديد من الفوائد حسب دراسات تجريبية و سريرية مختلفة بما في ذلك تخفيف الإصابة بالسرطان و تعزيز المناعة و الحماية من التلوث و دخان السجائر و تحفيز الجروح على الشفاء و زيادة متوسط العمر. كما أن يعتقد بعض العلماء أن فيتامين سي يحفز المناعة في الجسم خاصة ما يتعلق بالحماية و علاج البرد و الزكام و تحفيز وظيفة الدم البيضاء و نشاطها، و زيادة معدل الأنترفيرون و إفراز هرمونات الغدة الزعترية و سلامة المادة الضرورية التي تعمل على التصاق الخلايا ببعضها.
و يتميز فيتامين سي بعدد من الخصائص الكيميائية الحيوية التي تشبه تلك الخاصة بالأنتروفيرون أي مركب الجسم المضاد للفيروسات و السرطان.و في حالة الإصابة بعدوى فإن كمية فيتامين سي المركزة في الكريات البيض خاصة الخلايا اللمفاوية تنتهي سريعا عند الإصابة بعدوى و قد يسبب ذلك نقص في فيتامين سي إذا لم يتم تجديده بشكل مستمر.
مصادر فيتامين سيC الغذائية
إن الفواكه و الخضار هي من أهم مصادر فيتامين سي و يمكن أن يحصل الفرد على الكمية التي يحتاجها من خلال تناول مجموعة من الأطعمة مقل : الحمضيات كالبرتقال و الجريب فروت و العصائر و الفلفل الأحمر و الأخضر و الكيوي و البروكلي و الفراولة و الشمام و البطاطا المسلوقة و الطماطم و بعض المشروبات و الأطعمة المدعمة بفيتامين سي. و لكن من الممكن أن تنقص كمية فيتامين سي الموجود في الطعام عند تخزينه لمدة طويلة أو طهيه.