تحضير مقلوبة الباذنجان بالأرز
الكثير منا يحب المقلوبة فهي أكلة شهية و تتميز بطريقتها المختلفة في التقديم و من بين الوصفات هناك مقلوبة الباذنجان المعروفة بطعمها الشهي. لهذا سنقدم لك خطوات إعداد مقلوبة الباذنجان و الأرز الشهية الغنية بالفوائد و المحضرة بالدجاج لتحضريها في الغداء بلمستك الخاصة
مقادير المقلوبة بالباذنجان حبة باذنجان كبيرة الحجم و مقطعة شرائح حبة قرنبيط كبيرة و مقطعة إلى زهيرات حبة بصل متوسطة الحجم و مقطعة شرائح حبة بطاطس كبيرة و مقطعة شرائح كيلو من الدجاج أي جزء من الدجاج خالي من العظم أو لحم البقر أو الضأن نصف كأس من الأرز البسمتي ملعقتين من زيت الزيتون مكعب مرقة الدجاج الملح، الفلفل الأسود، الكمون، بودرة الثوم القليل من الماء
طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان أولا: ننقع الأرز البسمتي في الماء الساخن قبل أن نطهو المقلوبة لمدة 30 دقيقة. ثانيا: نتبل الباذنجان و البطاطس بالملح و الفلفل الأسود و الثوم و نقليهم في الزيت.
ثالثا: نرفع البطاطس و الباذنجان من الزيت و نضعهم في طبق على مناديل ورقية للتخلص من الزيت. رابعا: نقوم بسلق الزهرات في ماء مغلي به القليل من الكمون و الملح و الثوم.
خامسا: نسلق الدجاج في الماء المضاف إليه بهارات الدجاج و مكعب مرقة الدجاج. سادسا: نترك الدجاج ليغلي مدة نصف ساعة على نار متوسطة الحرارة. سابعا: نزيح الدجاج من على النار ثم نقطعه إلى مكعبان أو شرائح حسب الرغبة. ثامنا: في وعاء نقوم بتشويح شرائح البصل حتى يصبح لونها ذهبيا. تاسعا: في إناء الطهو نعمل على إضافة الخضروات بالترتيب : الباذنجان ثم البطاطس ثم القرنبيط ثم البصل المشوح ثم الدجاج و الأرز في النهاية و نصفيها من الماء تماما.
عاشرا: نضغط على كل المكونات بالملعقة جيدا ثم نضيف كوبين من شوربة الدجاج حتى نغطي الأرز بالماء. الحادي عشر: نطهو الكل على النار الهادئة لمدة 50 دقيقة حتى يتشرب الأرز الماء و ينضج. ثم ننتظر 20 دقيقة قبل أن نقليه في طبق التقديم حتى سيبقى الأرز و الطبقات متماسكة جيدا.
الثاني عشر: يمكن تزيين الوجه بالبقدونس و الصنوبر المحمص كما يمكن تقديمه مع سلطة الزبادي و السلطة الخضراء للاستمتاع بمذاقه الشهي.