الجبن الرومي، أنواعه و قيمته الغذائية

يعد الجبن الرومي من أكثر أنواع الجبن الإيطالي شهرة في العالم. و يتم تجهيز هذا الجبن من حليب الغنم و أحيانا حليب البقر. و توجد الكثير من أنواع الجبن المختلفة حسب تصنيعها و مكوناتها. و يعود أصل هذا الجبن إلى العصر الروماني حيث كانوا يعتمدون عليه في كل طعامهم خاصة الجنود في الحرب. و تقول الكتب الرومانسية القديمة أن هذا الجبن يصنع من خلال تمليحه من 8 إلى 12 شهرا للحصول على شكله و طعمه الحالي و جودة عالية.

لذلك فالعديد من الطهاة يستعملونها لتعويض جبن البارميزان خاصة و ان ملمسها ناعم و صلب و نكهتها مالحة. و يستعمل الجبن الرومي كثيرا في المعكرونة أو الخبز و يفضلها الكثيرين بسبب طعمها المالح. أما أشكالها فهل كثيرا و متنوعة. يصنع الجبن الرومي بحيث يحتوي على 32 بالمائة من الماء. و يشتهر جنوب إيطاليا خاصة سردينا و بيكورينو بتصنيعه و إنتاجه في روما يقتصر على شهر نوفمبر و يونيو.

%d8%ac%d8%a8%d9%86-%d8%b1%d9%88%d9%85%d9%8a-33

ما هي أشكال الجبن الرومي؟ الجبن الرومي المفروم: يتم الضغط على الجبن على لوح تقطيع حتى تتحول إلى قطع صغيرة و مفرومة جدا. كما يمكن فرمها بواسطة الخلاط الكهربائي. الجبن الرومي المبشورة: يتم بشر الجبن الرومي على المبشرة و استعمالها فيما بعد بملمسها الجديد. مكعبات الجبن الرومي: يتم وضع كتلة من الجبن و البدء في تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم أو كبيرة. شرائح الجبن الرومي: هذا الشكل هو الأكثر استعمالا و الذي نجده في المحلات التجارية و هو عبارة عن شرائح رقيقة أو سميكة تقطع بسكين حاد.

معلومات إضافية عن الجبن الرومي الصنع: حليب الغنم أو البقر بلد الإنتاج: إيطاليا نسبة الدهون: 50 بالمائة القوام: كثيف ، مقشر، محبب الملمس: طبيعي بملمس زيتي النكهة: مالحة، مدخنة أو سبايسي الرائحة: قوية

القيمة الغذائية للجبن الرومي السعرات الحرارية: 110 السعرات الحرارية من الدهون: 69 الدهون: 7,6 جرام الدهون المشبعة: 4,8 الدهون الغير مشبعة: 0,2 الدهون الأحادية الغير مشبعة: 2,2 الكوليسترول: 29 مل جرام الصوديوم: 340 الكربوهيدات: 1 جرام السكريات: 0,2 البروتين: 9 جرام فيتامين أ: 2 بالمائة الكالسيوم: 30 بالمائة الحديد: 1 بالمائة

%d8%a7%d9%84%d8%ac%d8%a8%d9%86-%d8%a7%d9%84%d8%b1%d9%88%d9%85%d9%8a

كيف يمكنك اختيار الجبن الرومي؟ قبل أن تشتري الجبن الرومي يجب أن تتذوقه بحيث يكون غني بالحليب و نكهته دسمة و ملمسه محبب حتى تكون جودته عالية و إذا لم يتوفر لك هذا الخيار اختر لون الجبن أصفر و ليس عليه أي علامات تشقق أو جفاف مفرط أو رطوبة زائدة.