أكلة السمبوسة اللذيذة باللحم و البازلاء

يطلق عليها اسم السنبوسة أو السمبوسة أو السمبوسك، و هي تكون عبارة عن عجينة مثلثة الشكل يتم حشوها بالجبن و اللحم و الخضار او غيرها من المكونات و تكون غما مقلية أو مطهوة في الفرن. و تعرف بها الموائد العربية بصفة عامة و الخليجية بصفة خاصة في شهر رمضان. و تعتبر لدى البعض عنوانا مميزا لشهر رمضان.

ما هو أساس السمبوسة ؟

نجدها في أغلب الإعلانات الرمضانية حتى ارتبطت به بشكل شرطي فهي تكون حاضرة على موائد العالم العربي في كل بيت تقريبا. و لكنها تبقى متنوعة و مختلفة حسب الأذواق و المستوى المعيشي، حيث أن الأسر الميسورة تشتهر بالسمبوسة بالدقة أي اللحم المفروم أو بالتونة أو بالجبنة و الكثير من الحشوات و لكن تبقى عجينة السمبوسة هي أساس السمبوسة الجيدة فإذا كان الورق جيدا يعني أن السمبوسة ستكون جيدة و سهلة الهضم.

ما هو أصل السمبوسة ؟

رغم أن الغالبية تقول بأن السمبوسة تركية الأصل و أن وصولها إلى اليمن كان بسبب وصول الأتراك إلى مدينة صنعاء التي تشتهر بالكثير من الأكلات الشعبية إلا أن أن السمبوسة لم تعرف في اليمن إلا في سنوات السبعينات مما يعني أن الأتراك ليس أول من حضر السمبوسة. و حتى و إن كانت الدولة العثمانية هي التي نشرت السمبوسة فهذا لا يعني أنهم من اخترعها، حيث أن السمبوسة هي هندية الأصل و مخترعة في الهند و من خلال الاستعمار البريطانية انتشرت في اليمن و منها إلى باقي دول الخليج.

مقادير إعداد السمبوسة باللحم

سنحتاج لتحضير السمبوسة إلى المقادير التالية:

3 حبات من البطاطس المقشرة و المسلوقة و المقطعة إلى مكعبات صغيرة. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي حبة واحدة من البصل المفروم 3 فصوص من الثوم المفروم ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج نصف كأس من البازلاء المسلوقة نصف كأس من الجزر المبشور 2 قرون فلفل أخضر حار مقطع بشكل رفيع ملعقتان صغيرتين من الكاري نصف ملعقة صغيرة من الكركم ملعقة صغيرة من الملح ملعقتان صغيرتان من السكر ملعقتان من القزبرة الخضراء و المقطعة الزيت للقلي.

طريقة تحضير السمبوسة:

أولا: يجب تسخين الزيت في قدر و إضافة البصل و الثوم و الزنجبيل ثم نقلبها لمدة 3 دقائق. نضيف إليها البطاطس و البازلاء و الجزر و الفلفل و نستمر في تقليب الخليط على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق أخرى. ثانيا: نضيف الكاري و الكركم و الملح و السكر و القزبرة و نقلبها جيدا قبل رفعها من على النار و نترك الحشوة حتى تبرد. ثالثا: نحشو عجين السمبوسة بالحشوة المحضرة و نغلقها على شكل مثلث. نضعها في وعاء القلي بعد أن تسخن الزيت فيه حتى تتحمر ثم نقدمها ساخنة.