طريقة سهلة لتحضير المنسف الأردني

يعتبر المنسف أشهر أكلة في البادية الشامية سواء في سوريا أو العراق أو الأردن أو فلسطين، أما من ناحية التحضير فيعرف بتحضيره الأردنيون و الفلسطينيون أكثر من غيرهم. حيث يعتبرونه الطبق الرئيسي في الأعياد الوطنية و الأعراس. و ما يميز هذا الطبق هو استعمال لبن الجميد في تحضيره بعد أن يصبح لبن رائب. إجمالا يتكون من لحم الضأن و لبن الجميد و الأرز.

فكرة الإعداد

الفكرة الأبرز في طبق المنشف هو استعمال لبن الجميد في طبخ اللحم الذي يعتبر أبرز مكونات المنسف. يكون المنسف عبارة مرق اللحم المخلوط بالجميد و السمن البلدي و الأرز المفلفل و يقدم في طبق كبير فوق رغيف من خبز الشراك و يغطى به كذلك و غالبا يتم تزيينه باللوز و الصنوبر و البقدونس، و هي الطريقة الأصلية للمنسف البلدي.

مقادير التحضير:

2 كيلو من اللبن جميد منقوع قبل يوم و مخفوق و مخلوط بكأس لبن رائب. 1 كيلو من الأرز من نوعية متوسط الحبة منقوع في الماء المغلي. 2 كيلو لحم ضأن يكون مسلوق في البهارات: نصف ملعقة صغيرة قرفة و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود و 3 أوراق غار. نصف كأس من اللوز نصف كأس من الصنوبر 3 ورقات غار 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ملعقتان كبيرتان من السمن 2 رغيف خبز شراك

طريقة التحضير

أولا: نضع 2 كؤوس من مرق اللحم المسلوق و نغليه في اللبن مع التحريك المستمر. ثانيا: نضيف اللحم المسلوق للبن و نتركه حتى الغليان لحوالي نصف ساعة. ثالثا: لتحضير الأرز نخلط في طنجرة الزيت و السمنة و نضعها على نار هادئة ثم نضيف الأرز و نقلب بين الحين و الآخر من 7 إلى 10 دقائق. رابعا: نضيف القليل من الملح و الكركم إلى الطنجرة، بعدها نضيف 3 كؤوس من مرق اللحم للطنجرة و نتركها تطبخ على نار عالية، حتى تنخفض كمية الماء ثم نخفف النار، ثم نتركه إلى أن ينضج.

طريقة التقديم لتقديم المنسف نفرد خبز الشراك في صينية التقديم ثم نسكب الأرز بحيث يكون مرتب فوق الخبز و نضع اللحم فوق الأرز في الوسط و نزينه باللوز و الصنوبر، في النهاية نسقي الطبق بثلاث ملاعق كبير من اللبن المطبوخ. و يقدم ساخن.