كيف تحضرين “لحم بالعجين” مع التبولة الشامية والعيران ..إليكِ …!

لأن أطعمة بلاد الشام لذيذة وسهلة التحضير .. ومطلوبة ومرغوبة في كل مكانٍ وزمان .. دعينا نقدم لكِ ألذ وجبتان .. على الطريقة الشامية .. إليكِ ..!

الطبق الأول :: صفيحة بالصنوبر لحم بعجين..

المكونات والمقادير:

أولاً العجين

6 كوب من الدقيق .

2 كوب من لبن الزبادي الدافئ.

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

3 ملاعق صغيرة خميرة .

كوب ماء دافئ.

ملعقة صغيرة ملح.

ثانياً الحشوة :

4 حبات بصل حجم كبير مفرومين فرماً ناعماً.

نصف كغ لحم مع دهن مفروم ناعماً.

نصف كوب زيت نباتي.

ملعقة ملح كبيرة .

نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة

رشة فلفل أسود.

رشة هيل مطحون 0

كوب لبن زبادي.

2 ملعقة كبيرة طحينة.

2 ملعقة كبيرة خل ابيض.

نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير:

اولاً العجينة:

نذوب الخميرة في الماء الدافئ.

نخلط الطحين مع الملح .

نضيف اللبن والزيت والخميرة

ونعجن المزيج جيداً باليدين حتى يصبح متماسكاً وكتلة واحدة.

عند الانتهاء ندهن سطح العجين بطبقة خفيفة من الزيت.

نضعها في وعاء ونغطيها بقماشة ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر.

عندما يتضاعف حجم العجينة نقسمها الى قطع بحجم البيضة ونغطيها ونبدأ بإعداد الحشوة.

ثانياً: اعداد الحشوة

نضع البصل واللحم والصنوبر في وعاء

نضيف الملح .البهار. الفلفل.الهيل والقرفة

نضيف الزيت واللبن والطحينة والخل

نقلب المكونات جيدا ًًحتى نحصل على مزيج متجانس.

نفرد قطع العجين بالشوبك لنحصل على قطع مسطحة ورقيقة

نضع كمية من الحشوة على كل قطعة ونفردها بأصابع اليد .

عندما ننتهي من هذه العملية تصبح قطع الصفيحة جاهزة للشوي في الفرن .

نسخن الفرن الى درجة 180 ف

نضع قطع الصفيحة في صينية وندخلها الى الفرن ونتركها حتى تنضج .

أخيراً نضع الصفيحة في الطبق ونقدمها مع سلطة مناسبة

الطبق الثاني :: التبولة الشامية.

المقادير ::

4 ربطة بقدونس

1/2 كاس زيت زيتون

1/2 كأس عصير ليمون

1 بصلة صغيرة

كأس برغل ناعم

4 حبات بندورة

ملعقتين نعنع أخضر

ملح

طريقة التحضير ::

نقوم بنقع البرغل بالليمون وملعقة زيت ونقطع البقدونس ونغسله ونصفيه ونقطع البندورة والبصلة فرم ناعم ونضيف باقي المكونات ونحرك ونزين طبق التبولة وبالعافيه.

الطبق الثالث

العيران

المقادير ::

2 كوب ونصف لبن

نصف كوب ماء

5 مكعبات ثلجاختياري

1 م ك لبنة

1 م ص ملح

نعنعحسب الرغبة

طريقة التحضير ::

نضع المكونات جميعها في الابريق الكهربائي ونخفق لدقائق ويكون جاهز